啤酒独特风味深受用户喜爱，那您有想过啤酒生产加工环节竟然会和制氮机有关吗？今天，小编就给您介绍一下制氮机是如何在啤酒生产加工环节发挥作用的。

 一、制氮机在啤酒发酵环节的作用：

     啤酒发酵初期供氧的目的是为了酵母繁殖的需要，发酵后期要防止氧气的进入。发酵后期进入氧气，不利于双乙酰的还原，使酒有“生青味”，而且如麦汁氧化严重的话，还会导致双乙酰含量增高，所以在发酵后期可运用氮气做保护气体，隔绝与氧气的接触，在此阶段还可利用制氮机制出氮气洗涤嫩啤酒液，以除去啤酒的不良挥发性气味，如乙醛、挥发性硫化物，以改善啤酒的口味，加速啤酒的成熟，缩短发酵周期，最后用氮气在发酵罐内充压送酒。

二、制氮机对清酒罐备压的作用：

管道内存在空气，清酒罐内也有空气，当啤酒从过滤系统进入清酒罐系统时，管内或罐内的空气就会流入啤酒，增加含氧量。为了防止这种情况的发生，可在清酒罐系统内利用制氮机充入氮气，将罐内和管内空气排出，就可大大减少啤酒含氧量在清酒罐系统的增加，也避免了在此过程中双乙酰量的再度回升。

三、制氮机在啤酒包装环节的作用：

在包装环节中，利用制氮机给啤酒瓶内充填氮气，不但对酒液无害处，相反在注酒入杯时，更能激起泡沫，且持泡时间成倍延长。

      用制氮机氮气给啤酒做预压气体时，要同时注意以下几个因素：氮气纯度要高，理论上应当是99.95%，实际运用中99.5%亦可。因为从效果价格比来看，99.5%的制氮机应是合算的；采用激泡引沫赶出瓶颈空气，以防止灌装完毕出瓶时，空气进入瓶颈；抽真空或直接充氮气，以驱除瓶内原有空气；用氮气吹除盖底空气；洗瓶时的滴干区足够长以去除空瓶内残留水珠；用氮气时要求氮气压力适应啤酒工艺，保持恒压。

四、制氮机在顶气、顶酒、过滤环节的作用：

      在顶气、顶酒、过滤以及其它啤酒输送过程中，用制氮机制出的氮气做备压，也就是氮气的压力作输送酒液的动力，可以使啤酒尽可能少与空气接触，以降低溶解氧，保持啤酒的风味质量和非生物稳定性。

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