想要了解制氮机和月饼的关系，首先，我们要从制氮机的作用说起。食品的变质大都是在氧气参与作用下发生氧化反应，并促使微生物、细菌繁殖而导致食品腐败变质。作为一种惰性气体，氮气对食品中的细菌繁衍有窒息和抑制作用，使用制氮机连续制出高纯度氮气的目的正是为了排除氧气，减缓食品的氧化作用和呼吸作用。而且氮气在水及油脂中的溶解度小，食品对氮气的吸附作用比较小，因此，是一种很好的食品防腐保鲜用气体。
        而使用制氮机连续制出高纯度氮气充氮月饼包装能较好地保持月饼的口感、口味和营养，同时利用制氮机充氮包装对于月饼的形状也可以起到良好的保护作用；防止酥脆易碎的月饼被挤碎而破环美观度；利用制氮机对包装充氮也能避免因内外压力不平衡而使被包装的月饼受到压力粘结在一起，使其质地变硬。利用制氮机对月饼包装充氮也能使各种不规则造型的月饼保持包装表面的美观，减少因表面褶折造成包装材料破损而使食品变质。如此看来，中秋节，月饼和制氮机是不是很配呢？

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